Fiskgryta

• Koka upp vatten med fiskbuljongtärning.
• Ansa purjolöken och skär i strimlor. Skala och finhacka gul löken.
• Skölj och skär bleksellerin i 3 cm tjocka kuber. Skala morötterna, dela på hälften och skär i 3 cm tjocka kuber. Dela potatisen på hälften.
• Hetta upp en stor, bredbottnad kastrull med smör och fräs lök och grönsaker i 5 min.
• Torrosta dillfröna i en het stekpanna och mortla. Tillsätt dillfrön och tomatpuré i grytan, fräs i 5 min.
• Skär tomaterna i jämnstora kuber och tillsätt i grytan. Häll på fiskbuljong och grädde.
• Koka upp och sjud på medelvärme i ca 15 min.
• Vänd i mango chutney, sambal, saffran och saft från en halv citron.
• Skär fisken i bitar och låt sjuda med i grytan tills de är färdigtillagade.
• Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
• Toppa med räkor och gremolata.

Gremolata:

• Grovhacka persiljan och dill.
• Skala och finhacka vitlöksklyftan.
• Blanda örter och vitlök med skal och saft från en citron och olivolja.
• Smaka av med salt och svartpeppar.
• Ringla gremolata över fiskgrytan.