Entrecote med ugnsbakade tomater

Name: Entrecote med ugnsbakade tomater
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Cuisine: Fransk
Ingredients: 4 skivor entrecote; salt och peppar; Svenskt Smör från Arla®; 2 bifftomater; ½ tsk flingsalt; ½ dl hackade färska blandade örter t ex basilika, persilja, gräslök; 1 gul lök; 6 vitpepparkorn; 4 msk vatten; 1 dl vitvinsvinäger; 4 kvistar färsk dragon; 4 kvistar färsk persilja; 3 äggulor; 200 g skirat Svenskt Smör från Arla®; 2 msk hackad färsk persilja; 1 msk finhackad färsk dragon; 1 krm cayennepeppar; 3 krm salt

Klassisk entrecote med läckra tillbehör som klyftpotatis och ljuvliga, ugnsstekta tomater. En hemlagad bearnaisesås till köttet är väl värd mödan.

Ingredienser

Entrecote	4 skivor
Salt och peppar
Svenskt Smör från Arla®
Bifftomater	2
Flingsalt	½ tsk
Hackade färska blandade örter t ex basilika, persilja, gräslök	½ dl

Bearnaisesås:

Gul lök	1
Vitpepparkorn	6
Vatten	4 msk
Vitvinsvinäger	1 dl
Färsk dragon	4 kvistar
Färsk persilja	4 kvistar
Äggulor	3
Skirat Svenskt Smör från Arla®	200 g
Hackad färsk persilja	2 msk
Finhackad färsk dragon	1 msk
Cayennepeppar	1 krm
Salt	3 krm

Gör så här

Börja med såsen. Skala och finhacka löken.
Lägg den i en kastrull tillsammans med pepparkorn, vatten, vinäger, dragon- och persiljestjälkar.
Koka ihop tills 3 msk återstår. Sila bort kryddorna och häll tillbaka vätskan i kastrullen.
Tillsätt äggulorna och vispa över vattenbad tills det tjocknar.
Häll försiktigt i smöret under ständig vispning. När allt smör vispats i ska såsen vara tjock och blank.
Smaksätt med persilja, dragon, cayennepeppar och salt.
Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Dela tomaterna i halvor och lägg dem på ett ugnssäkert fat. Strö över salt och örtkryddor. Ringla över lite smält smör.
Baka tomaterna i mitten av ugnen 10-15 min.
Salta och peppra och stek entrecoten i smör 2-3 min på varje sida.
Servera köttet med sås, ugnsbakade tomater och klyftpotatis.