Bönor i vinägrett

Name: Bönor i vinägrett
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 100 g skärbönor; 100 g vaxbönor; 100 g färsk haricots verts; 1 rödlök; 2 msk rödvinsvinäger; 1 tsk dijonsenap; 1 tsk strösocker; 4 msk olivolja; salt och peppar; 1 dl vattenkrasse

Tre sorters bönor i underbar vinägrett. När du marinerar rödlöken lockas både fin färg och smak fram.

Ingredienser

Skärbönor	100 g
Vaxbönor	100 g
Färsk haricots verts	100 g

Rödlöksvinägrett:

Rödlök	1
Rödvinsvinäger	2 msk
Dijonsenap	1 tsk
Strösocker	1 tsk
Olivolja	4 msk
Salt och peppar

Vattenkrasse	1 dl

Gör så här

Dela skärbönorna i mindre bitar. Koka bönorna i saltat vatten tills de är mjuka, ca 5 min. Kyl dem i kallt vatten.
Skala och skiva löken tunt, blanda med rödvinsvinäger och låt dra 10 min.
Rör ihop ingredienserna till vinägretten och blanda med bönorna. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp på fat och garnera med vattenkrasse.