Semlor

Q: Hur får man luftiga semmelbullar?

För luftiga semmelbullar bör du arbeta degen ordentligt så den hinner få en välutvecklad glutenstruktur. Det är även viktigt att låta bullarna jäsa tillräckligt länge för fin volym och luftighet.

Q: Hur förvarar man semlor så att de håller sig färska?

Semmelbullar förvaras bäst i en plastpåse eller lufttät burk i rumstemperatur och håller sig färska i ca 2 dagar. Mandelmassan och grädden bör du förvara i kylskåp.

Q: Kan man göra semlor dagen innan servering?

Ja det funkar mycket bra att göra semlor dagen innan servering och förvara dem i en plastpåse eller lufttät burk innan de monteras med mandelmassa och grädde.

Semlor enligt klassiskt recept – garanterat världens godaste semla! Fyll semlan med mandelmassa och vispad grädde för den perfekta kombinationen av sött, nötigt och krämigt. Sikta sedan vackert florsocker över locket och servera till fika eller på fettisdagen. Detta är en riktig klassiker som kommer imponera på vem som helst, lika god år efter år!

Ingredienser

Fördeg:

Arla Ko® Standardmjölk	2 dl
Jäst	25 g
Vetemjöl, ca 4 dl	240 g

Vetemjöl, ca 3 dl	180 g
Ägg	1
Salt	½ tsk
Stötta kardemummakärnor	1 msk
Strösocker	1 dl
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	100 g
Uppvispat ägg till pensling	1

Fyllning:

Arla Ko® Standardmjölk	½ dl
Mandelmassa av god kvalitet	75 g
Mandel, grovhackad	½ dl
Arla Ko® Vispgrädde	2 dl
Florsocker

Gör så här

Värm mjölken till max 37°. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör om tills jästen löst sig. Tillsätt 240 g av vetemjölet (4 dl). Blanda och låt sedan vila ca 15 min.
Tillsätt 180 g vetemjöl (3 dl), ägg, salt, stött kardemumma och socker. Arbeta in smöret i omgångar i degen. Låt degen gå 7–10 min i köksmaskin till en slät deg som släpper runt bunkens kanter. Låt jäsa ca 30 min under bakduk.
Dela degen i 12 bitar och forma till släta bullar. Låt jäsa på plåt med bakplåtspapper 1½-2 timmar.
Sätt ugnen på 225° eller 210° varmluft. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen 8–10 min, tills de är gyllene och har en innertemperatur mellan 94–98°. Låt kallna.
Skär av ett lock på varje bulle. Gröp ur lite inkråm ur bullarna och blanda det med mjölk, riven mandelmassa och mandel. Fyll bullarna med blandningen.
Vispa grädden och lägg en klick på varje bulle. Lägg tillbaka locken och pudra över florsocker.