Stek de godaste pannkakorna – 10 tips!

1. Använd ingredienser med samma temperatur

Tänk på att risken för klumpar minskar om alla ingredienser har samma temperatur. Har du bråttom, värm mjölken med smör innan du blandar ihop smeten. Här är vårt bästa recept på pannkakor!

2. Sila mjölet

Om du silar mjölet blir det också mindre klumpar. Konsistensen på smeten ska vara len, ungefär som drickyoghurt.

3. Låt smeten vila

Vänta minst tio minuter innan du börjar steka. Mjölet suger åt sig vätska, jämnar ut smeten vilket gör att pannkakorna håller ihop bättre.

Får smeten stå en bra stund i rumsvärme innan stekningen minskar risken för att pannkakorna går sönder på grund av krocken mellan kall smet och varm panna.

4. Välj rätt panna

Stek i gjutjärns- eller non stick-panna. Det finns olika skolor för vad som fungerar bäst, välj din egen favorit. Läs mer om att steka pannkakan i gjutjärn eller non stick.

5. Stek med pannkaksspade

Använd en långsmal pannkaksspade i stället för vanlig stekspade. Då går det lättare att vända pannkakorna.

6. Låt smör ge smak

Stek i smör för smakens skull. Eller i en blandning av smör- och rapsolja, oljan ger fin stekyta och färg och bränner inte lika lätt som smör.

7. Anpassa värmen

Värm först upp pannan på hög värme. Sänk värmen vartefter du steker, strax under medelvärme är ett riktmärke men alla spisar är olika. Ett tips är helt enkelt att bli kompis med sin egen spis.

8. Smörj regelbundet

Smörj stekpannan med jämna mellanrum. I en gjutjärnspanna går det åt mycket smör. I en non stick-panna räcker det ofta med nytt smör till varje tredje pannkaka.

9. Ta det lugnt

Vänd pannkakan först när den stelnat, lossnat i kanterna och fått stekyta.

10. Provät

Oavsett om den första pannkakan har lite skönhetsfel eller är helt perfekt, provät. Det finns inget godare än den första pannkakan – hur den än ser ut.

Recepttips

Här hittar du receptet på pannkakstårtan med vanilj och blåbär och alla våra andra goda pannkaksrecept.

Pannkaksskolan – läs fler artiklar