Croissant

2 tim Brunch Efterrätt Frukost Mellanmål
Frysbar
•
Kommentarer
Croissant

Bjud på nybakad croissant när det är dags för lyxfrukost! De här frasiga och goda croissanterna är gjorda på riktigt smör och ofyllda. Om du vill ha croissanter med fyllning kan du enkelt rulla in en matsked chokladkräm eller aprikosmarmelad. Låt smöret vara kylskåpskallt för extra frasighet.

Andra liknande recept
Pinsa
Budget
15 min
Pinsa
(83)
Våfflor
45 min
Våfflor
(7500)
Scones
30 min
Scones
(618)
Kladdkakemuffins
Budget
25 min
Kladdkakemuffins
(3130)
Fattiga riddare
15 min
Fattiga riddare
(2746)
Fler recept
Provlagat av Arla Mat Provlagat av Arla Mat

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla® Svenskt Smör från Arla®
300 g
Jäst
25 g
Arla Ko® Standardmjölk Arla Ko® Standardmjölk
2½ dl
Ägg
1
Salt
½ tsk
Strösocker
½ dl
Vetemjöl
7½ dl

Pensling:

Ägg
1
Vatten
2 tsk
Värt lite mer 2024

Gör så här

  • Skär smöret i ca 8 skivor och lägg på dem tätt på ett smör- eller bakplåtspapper.
  • Smula jästen i en bunke och rör ut den i mjölken. Tillsätt ägg, salt, socker och mjöl. Arbeta snabbt ihop degen. Låt vila i kylskåp 20 min.
  • Kavla ut på lätt mjölat bakbord till ca 30 x 40 cm. Lägg ut smöret på ena deghalvan, 2–3 cm innanför degkanten. Vik först upp degkanterna över smöret och därefter den fria deghalvan. Nyp samman kanterna.
  • Mjöla bakbordet lätt. Kavla försiktigt ut degen till en avlång rektangel, ca 1 cm tjock. Vik degen i ett treslag, dvs 2 gånger in mot mitten så det bildas tre lager av degen. Täck med plastfolie och ställ kallt ca 30 min. Upprepa proceduren två gånger.
  • Kavla degen på lätt mjölat bakbord till en lång rektangel, ca 20 cm hög, ca 5 mm tjock. Skär ut trekanter med en bas på 10 cm.
  • Börja rulla från den breda sidan. Lägg croissanterna med spetsen nedåt på plåtar med bakplåtspapper. Pensla tunt med uppvispat ägg blandat med lite vatten. Täck försiktigt med plastfolie och jäs i rumstemperatur 1–1,5 tim beroende på hur varmt det är i rummet.
  • Sätt ugnen på 225° eller 200° varmluft.
  • Pensla med ägg en gång till när croissanterna jäst klart. Grädda croissanterna i mitten av ugnen tills de blivit gyllenbruna, ca 12 min.
Klart!

Det är lättast att få fina croissanter om du bakar i ett svalt kök. Det är viktigt att degen hinner vila ordentligt mellan varje kavling och vikning. Då drar degen inte ihop sig så mycket när croissanterna bakas ut.

Det går bra att frysa croissanterna innan de jäst. Ta fram de frysta croissanterna och låt tina och jäsa övertäckta i 5–6 tim i rumstemperatur innan de gräddas.

Näringsvärden, per styck

Energi:

306 kcal

Energifördelning:

Energifördelning:
Protein: 5 g
Kolhydrater: 28 g
Fett: 19 g

Andra liknande recept

Fler recept
https://www.arla.se/recept/croissant/