Gazpacho

Name: Gazpacho
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 1 schalottenlök; ½ vitlöksklyfta; 1 röd paprika; 1 gurka; 4 skivor formbröd; 2 burkar konserverade hela tomater á 400 g, gärna San Marzano; 2 dl vatten; 3 msk olivolja; 4 msk sherryvinäger; 2 dl vatten; 2 tsk salt; 1 tsk chili flakes; ½ dl grovhackad bladpersilja; ½ kruka färsk basilika; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g; salt och svartpeppar; krutonger; färska örter

Klassisk gazpacho som serveras iskall med krispiga krutonger och krämig örtyoghurt. Gazpacho passar att bjuda på under minglet på festen och är läskande gott varma sommardagar.

Ingredienser

Schalottenlök	1
Vitlöksklyfta	½
Röd paprika	1
Gurka	1
Formbröd	4 skivor
Konserverade hela tomater á 400 g, gärna San Marzano	2 burkar
Vatten	2 dl
Olivolja	3 msk
Sherryvinäger	4 msk
Vatten	2 dl
Salt	2 tsk
Chili flakes	1 tsk

Örtyoghurt:

Grovhackad bladpersilja	½ dl
Färsk basilika	½ kruka
Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g	2 dl
Salt och svartpeppar

Till servering:

Krutonger
Färska örter

Gör så här

Skala och grovhacka lök, vitlök och gurka. Skär paprika i bitar. Kantskär brödet och skär det i bitar. Lägg allt i en rymlig bunke.
Rör ner tomater, vatten, olivolja, vinäger, salt och chili flakes. Mixa slätt med stavmixer. Smaka av med salt.
Ställ gazpachon kallt.

Örtyoghurt

Mixa ihop örter och yoghurt. Smaka av med salt och nymalen peppar.

Toppa väl kyld gazpacho med örtyoghurt, krutonger och färska örter.

Klart!

Andra liknande recept

Fler recept