Grönsakscurry med ris

Name: Grönsakscurry med ris
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: ½ blomkålshuvud ca 400 g. Använd även blasten; 10 torkade aprikoser, osvavlade; 1 gul lök; 3 vitlöksklyftor; 2 msk färsk ingefära; 1 msk färsk gurkmeja, eller 1 tsk torkad gurkmeja; 1½ msk curry; 1 krm cayennepeppar, om du gillar stark mat; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 1 burk konserverade hela tomater; 400 g kokosgrädde; 1½ tsk salt; 1 burk kikärter, 380g; 4 port ris, kokt; 2 dl Arla Köket® Turkisk yoghurt 200 g

Att använda smör i kryddiga rätter lyfter smakerna så att det sjunger i munnen. Servera gärna med sallad på dressad riven kålrot och jordnötter.

https://www.arla.se/recept/gronsakscurry-med-ris/

Gör så här

Skär blomkålen i buketter. Skär stjälk och blad i bitar.
Finhacka aprikoserna. Lägg åt sidan och spara till senare.
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och finhacka ingefära och gurkmeja.
Fräs lök, vitlök, ingefära, gurkmeja, curry och cayennepeppar i smöret på mycket svag värme i cirka 5 minuter.
Tillsätt blomkål, aprikoser, tomater, kokosmjölk och salt. Rör runt i grytan och dela tomaterna lite med en slev.
Låt koka ihop i cirka 15 min, tills grönsakerna är mjuka. Skölj och tillsätt kikärterna.
Servera med nykokt ris, en klick yoghurt och ev en sallad.

Klart!

Ingredienser

Blomkålshuvud ca 400 g. Använd även blasten	½
Torkade aprikoser, osvavlade	10
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	3
Färsk ingefära	2 msk
Färsk gurkmeja, eller 1 tsk torkad gurkmeja	1 msk
Curry	1½ msk
Cayennepeppar, om du gillar stark mat	1 krm
Svenskt Smör från Arla®	25 g
Konserverade hela tomater	1 burk
Kokosgrädde	400 g
Salt	1½ tsk
Kikärter, 380g	1 burk