Kåltacos

Name: Kåltacos
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Cuisine: Mexikansk
Ingredients: ca 500 g spetskål; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 kruka färsk koriander; 1 lime, finrivet skal och saft; 1 tsk chili flakes; ½ tsk salt; 1 rödlök; 1 lime, finrivet skal och saft; 1 tsk strösocker; 250 g skogschampinjoner; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 msk malen spiskummin; 1 vitlöksklyfta, skalad och finriven; 2 förkokta majskolvar; 8 tortillabröd; 2 dl Arla Köket® Dipp Ranch; 150 g Kvibille® Riven ost cheddar

Taco går att variera i det oändliga. Här är en smakrik och mättande vegetarisk taco fylld med spetskål, kryddig majs, svamp och syrad rödlök. Massa härliga grönsaker som omsveps av ett mjukt tortillabröd. Gott till vardag och fest!

Gör så här

Halvera spetskålen och skär bort roten.
Stek kålen med snittytan nedåt i smör- & rapsolja ca 5 min. Vänd kålen och stek ca 5 min. Ta från värmen.
Grovstrimla kål och koriander. Lägg i en skål och tillsätt limeskal, saft, chili flakes och salt.
Skala och skiva löken tunt. Lägg i en skål och tillsätt limeskal, saft och socker. Blanda väl och ställ åt sidan.
Skiva svampen och stek den på hög värme i hälften av smör- & rapsolja 1-2 min. Tillsätt spiskummin, vitlök och salt. Stek ytterligare 1-2 min.
Skär av majsen från kolvarna. Hetta upp resterande smör- & rapsolja och stek majsen på hög värme. Salta.
Fyll varma tortillbröd med dipp, cheddar, kål, syrad lök, majs och svamp.