Karelska piroger

Name: Karelska piroger
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 2 dl vatten; 1 tsk salt; 2½ dl vetemjöl; 2¾ dl grovt rågmjöl; 4 dl risgrynsgröt; 75 g Svenskt Smör från Arla®; 3 dl vatten; 2 hårdkokta ägg; 100 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1 tsk flingsalt; 2 msk finhackad rödlök; färsk dill, hackad; färsk persilja, hackad

Karelska piroger är gjorda på rågmjöl. De fylls med risgrynsgröt eller mosad potatis. När de kommer ut från ugnen doppas de i ett smörbad för att sedan toppas med äggsmör och örter. Fin lite rätt att bjuda på som förrätt.

Ingredienser

Vatten	2 dl
Salt	1 tsk
Vetemjöl	2½ dl
Grovt rågmjöl	2¾ dl

Fyllning:

Risgrynsgröt	4 dl

Smörbad:

Svenskt Smör från Arla®	75 g
Vatten	3 dl

Äggsmör:

Hårdkokta ägg	2
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	100 g
Flingsalt	1 tsk

Topping:

Finhackad rödlök	2 msk
Färsk dill, hackad
Färsk persilja, hackad

Gör så här

Värm ugnen till 275°.
Blanda ljummet vattnen med salt, vetemjöl och rågmjöl. Knåda till en smidig deg.
Dela degen i 12 lika stora bitar. Kavla ut dem på mjölat bakbord till ovala plattor ca 18 cm långa.
Klicka ut gröten på degen, men spara ca 2 cm ut från kansten. Vik upp och nyp ihop degkanterna Lägg pirogena på en plåt med bakplåtspapper.
Grädda högt upp i ugnen tills de fått fin färg, 10-15 min.
Koka upp smör och vatten till smörbadet. Doppa pirogerna hastigt i smörbadet.
Vispa upp smöret så det blir luftigt. Hacka äggen och blanda med smör. Smaka av med salt.
Toppa de karelska pirogerna med äggsmör, dill, persilja och rödlök.