Morotskakemuffins

Name: Morotskakemuffins
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 3 ägg; 3 dl strösocker; 200 g morot; 1½ dl matolja; 3 dl vetemjöl; 1 msk malen kanel; 2 tsk bakpulver; 2 tsk malen kardemumma; 1 tsk malen ingefära; 1 krm vaniljpulver; 75 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 150 g Arla® Färskost Naturell; 4 dl florsocker; 1 citron, finrivet skal; ev. 50 g pistagenötter; ev. 1 kvist oxalis

Maffiga och saftiga muffins med underbar smak av morotskaka. Dessa morotskakemuffins är toppade med klassisk frosting gjord på färskost. Välj om du vill toppa dina muffins med hackade nötter, eller om du bara vill njuta av dem precis så som de är.

Ingredienser

Ägg	3
Strösocker	3 dl
Morot	200 g
Matolja	1½ dl
Vetemjöl	3 dl
Malen kanel	1 msk
Bakpulver	2 tsk
Malen kardemumma	2 tsk
Malen ingefära	1 tsk
Vaniljpulver	1 krm

Frosting:

Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	75 g
Arla® Färskost Naturell	150 g
Florsocker	4 dl
Citron, finrivet skal	1

Topping:

Pistagenötter	ev. 50 g
Oxalis	ev. 1 kvist

Gör så här

Värm ugnen till 175° eller 160° varmluft
Vispa ägg och socker luftigt med elvisp.
Skala och finriv morötterna. Rör ner morötter och olja i äggsmeten.
Blanda alla torra ingredienser. Sikta och rör ner i smeten.
Fördela smeten jämnt i 12 stora och stadiga muffinsformar.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min. Testa med en trästicka så de är genomgräddade.
Låt svalna på galler.