Pljeskavica

Name: Pljeskavica
Prep time: 35 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g lammfärs eller nötfärs; 2 tsk paprikapulver; 1 tsk chili flakes; ½ tsk nymalen svartpeppar; 1 tsk salt; 2 schalottenlökar; 2 vitlöksklyftor; ½ dl mineralvatten; 1 tsk bikarbonat; 2 msk olivolja; 150 g Arla® Färskost Naturell; 1 dl Arla Köket® Crème fraiche; 1 liten rödlök; 1 paprika; 50 g bladpersilja; 1 huvud krispsallad; 2 saltgurkor; 4 lepinja eller pitabröd; 1 dl ajvar relish

Pljeskavica är street food från Balkan. Det är en saftig och smakrik burgare som helst serveras i nybakat lepinjabröd, men det funkar även med pitabröd. Brödet fylls med kajmak, ajvar, rödlök, saltgurka och paprika Otroligt gott och smakrikt. Avnjut den gärna med iskall ayran!

Ingredienser

Lammfärs eller nötfärs	500 g
Paprikapulver	2 tsk
Chili flakes	1 tsk
Nymalen svartpeppar	½ tsk
Salt	1 tsk
Schalottenlökar	2
Vitlöksklyftor	2
Mineralvatten	½ dl
Bikarbonat	1 tsk
Olivolja	2 msk

Kajmak:

Arla® Färskost Naturell	150 g
Arla Köket® Crème fraiche	1 dl

Till servering:

Liten rödlök	1
Paprika	1
Bladpersilja	50 g
Krispsallad	1 huvud
Saltgurkor	2
Lepinja eller pitabröd	4
Ajvar relish	1 dl

Gör så här

Blanda färsen med paprikapulver, chili flakes, svartpeppar och salt.
Skala och finhacka schalottenlök och vitlök. Blanda noga med färsen.
Häll mineralvattnet i ett glas och rör ner bikarbonaten. Blanda vattnet med färsen. Forma till en boll i bunken. Pensla färsen med olivolja och täck över bunken. Ställ kallt minst 1 timme.
Förbered tillbehören under tiden. Börja med kajmak: Vipa ihop färskost och crème fraiche. Ställ kallt.
Skala och skiva rödlöken. Skiva paprikan och grovhacka persiljan. Plocka salladsbladen. Skär saltgurkan i långa skivor.
Forma färsen till 4 jämnstora platta biffar.
Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek burgarna 3-4 min per sida eller tills de är genomstekta.
Bred ajvar på bröden. Fyll dem med sallad, biffar, kajmak, rödlök, paprika, saltgurka och persilja.
Njut av din pljeskavica när den är alldeles nylagad!

Klart!

Andra liknande recept

Fler recept