Ratatouille

Q: Kan man göra ratatouille i förväg?

Du kan med fördel göra ratatouille i förväg. Godast blir den om den får stå till sig en dag så smakerna hinner sätta sig.

Q: Kan man frysa ratatouille?

Det funkar bra att frysa ratatouille. Låt den svalna helt och lägg den sedan i en lufttät behållare. Ratatouille håller i frysen i ca 2–3 månader.

Q: Hur länge ska ratatouillen koka för bästa smak?

Ju längre en ratatouille kokar desto djupare, fylligare och godare smak. Den optimala koktiden är 45–60 min.

Q: Vad serverar man ratatouille till?

Ratatouille kan serveras både som en huvudrätt eller som ett tillbehör till couscous, lamm, kyckling, fisk eller bröd.

Ratatouille är en klassisk fransk grönsaksröra med bland annat zucchini, aubergine och röd paprika. Denna röra blir bara godare ju längre den får stå på spisen. Gott tillsammans med en klick smetana och gremolata. Ratatouille passar som tillbehör till det allra mesta, kött, fisk, kyckling, rostad potatis eller cous cous. Detta recept är skapat av Johanna Westman, kockbokförfattare och TV-kock.

Ingredienser

Aubergine, ca 275 g	1
Zucchini, ca 200g	1
Röd paprika	1
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Tomatpuré	1 msk
Lagerblad	1
Rosmarinkvist	1
Krossade tomater à 400 g	1 burk
Grönsaksbuljong	2½ dl

Gremolata:

Hackad bladpersilja	1 dl
Hackade vitlöksklyftor	2
Citron	rivet skal av 1

Arla Köket® Smetana	2 dl

Gör så här

Skär aubergine, zucchini och paprika i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs grönsaker och lök i smör-&rapsolja 3-4 min i en panna. Tillsätt tomatpuré, kryddor, tomater och buljong.
Rör om och låt koka på medelvärme utan lock ca 45 min. Smaka ev av med lite salt.
Blanda samman ingredienserna till gremolatan. Servera ratatouillen med gremolata och smetana.