Solmogna hallon med vaniljkräm och krossade cookies

Michael Björklund, Årets Kock 2000, har skapat en dessert som blir allra godast med nybakade chokladcookies. Varva krossade, knapriga kakor med smakrika hallon och vaniljkräm kokad på gammeldags vis.

Ingredienser

Chocolate chip cookies

Svenskt Smör från Arla®	200 g
Farinsocker	4½ dl
Strösocker	¾ dl
Vaniljsocker	1 tsk
Ägg	2
Havregryn	6½ dl
Vetemjöl	3 dl
Kakao	½ msk
Salt	1 tsk
Bikarbonat	1 tsk
Grovhackad mörk choklad	150 g

Gammaldags vaniljkräm:

Arla Ko® Vispgrädde	2 dl
Arla Ko® Standardmjölk	2 dl
Vaniljstång	1
Äggulor	3
Strösocker	3 msk
Majsstärkelse	1 msk

Till servering:

Färska hallon	200 g

Gör så här

Chocolate chip cookies:

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Rör samman smör, farinsocker, socker och vaniljsocker. Vispa upp äggen och rör ner tillsammans med havregryn.
Blanda sist i mjöl, kakao, salt, bikarbonat och hackad choklad. Forma smeten till 24 bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper.
Grädda kakorna i mitten av ugnen 13-15 min. Låt kakorna kallna.

Gammaldags vaniljkräm:

Dela och skrapa ur vaniljstången och koka upp med grädde och mjölk. Ta kastrullen från värmen och låt svalna något.
Vispa äggulor, socker och majsstärkelse, häll det i mjölkblandningen.
Sjud försiktigt på låg värme tills krämen tjocknar. Var försiktig så det inte blir äggröra, får inte bli varmare än 80°.
Häll krämen i en bunke och låt kallna, ta upp vaniljstången.