Stifado - grekisk gryta

Name: Stifado - grekisk gryta
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 port
Cuisine: Grekisk, Medelhavet
Ingredients: 800 g grytbitar av nötkött; 3 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 4 msk tomatpuré; 2½ dl vitt vin; 400 g konserverade körsbärstomater; 4 dl vatten; 3 tärningar köttbuljong; 2 kvistar färsk rosmarin; 10 kardemummakapslar; 1 kanelstång; 10 hela kryddnejlikor; 3 schalottenlökar; 4 vitlöksklyftor; ca 2 tsk torkad oregano; salt och svartpeppar; 900 g potatis; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 msk torkad rosmarin; 1 tsk flingsalt; 2 krm nymalen svartpeppar; ½ gurka; ½ tsk salt; 2 dl Arla Köket® Grekisk yoghurt 10%; 1 finriven vitlöksklyfta; ½ krm svartpeppar; färska örter, till servering

Stifado är en underbar grekisk köttgryta som kokas med vin, tomat och kryddor. Det doftar ljuvligt i köket under detta långkok. Både kanel, kardemumma och kryddnejlika samsas i den mustiga köttgrytan. Vi serverar den rykande het med en frisk tzatziki och klyftpotatis. Gott till både vardag och fest!

Ingredienser

Grytbitar av nötkött	800 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	3 msk
Tomatpuré	4 msk
Vitt vin	2½ dl
Konserverade körsbärstomater	400 g
Vatten	4 dl
Köttbuljong	3 tärningar
Färsk rosmarin	2 kvistar
Kardemummakapslar	10
Kanelstång	1
Hela kryddnejlikor	10
Schalottenlökar	3
Vitlöksklyftor	4
Torkad oregano	ca 2 tsk
Salt och svartpeppar

Klyftpotatis:

Potatis	900 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Torkad rosmarin	1 msk
Flingsalt	1 tsk
Nymalen svartpeppar	2 krm

Tzatziki:

Gurka	½
Salt	½ tsk
Arla Köket® Grekisk yoghurt 10%	2 dl
Finriven vitlöksklyfta	1
Svartpeppar	½ krm

Färska örter, till servering

Gör så här

Bryn köttet med 2 msk smör- & rapsolja i en rymlig stekgryta. Tillsätt tomatpuré och låt steka med 2-3 min.
Häll på vin, tomater, vatten och buljong. Tillsätt samtliga kryddor och blanda väl.
Skala och klyfta löken. Skala och krossa vitlöken. Bryn all lök med 1 msk smör- & rapsolja i en stekpanna. Lägg över i grytan.
Låt sjuda under lock ca 1 ½ tim, tills köttet är mört.
Klyftpotatis: Värm ugnen till 225°. Tvätta och skär potatisen i klyftor. Lägg i en långpanna. Strö över rosmarin, salt och svartpeppar. Ringla över smör- & rapsolja. Stek i mitten av ugnen 25-30 min.
Tzatziki: Riv gurkan grovt och lägg den i en sil. Strö salt över gurkan och låt den ligga ca 15 min. Pressa ur saften och blanda gurkan med yoghurt, vitlök och nymalen svartpeppar.
Smaka av grytan med oregano, salt och nymalen svartpeppar.
Toppa stifado med färska örter. Servera med klyftpotatis och tzatziki.

Klart!

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/stifado---grekisk-gryta/