Har du en massa ost över från tacokvällen? Eller inser du att inte kommer hinna äta upp den stora hårdosten innan den bli dålig? Att frysa in osten är ett utmärkt sätt att ta vara på den – då minskar du både matsvinn och förlänger hållbarheten. Nedan har vi listat våra bästa tips och råd att ha i åtanke när du fryser in ost.
Frysa hårdost
Det är enbart hårdostar med en fettprocent på 25% eller mer som går bra att frysa. Väl i frysen så håller den sig i cirka tre till fyra månader, men ost som varit fryst kan alltid få en lite smulig konsistens. Slå in osten i till exempel plast- eller aluminiumfolie och lägg den i en tätt sluten fryspåse innan du lägger den i frysen.
Om osten är stor, skär den i mindre bitar på max 500 gram. Detta gör det även enklare att ta ut portionsbitar att hyvla eller att lägga på ostbrickan. Lägg en bit bakplåtspapper mellan varje bit innan du lägger dem i fryspåsen så fryser de inte fast i varandra.
Frys in riven ost
Har du en stor bit ost i kylen som du inser att du inte hinner äta? Riv ner osten och frys in för framtida tacokvällar, gratänger eller en riktigt god ostsås. Ett tips är att blanda den rivna osten med lite mjöl eller majsmjöl så klibbar den inte ihop och du kan ta ut exakt så mycket som du behöver. Glöm inte att trycka ut överflödig luft ur fryspåsen innan du fryser den.
Tänk på detta innan du fryser ost:
- Frys aldrig ost med (fel sorts) mögel.
- Ost ska alltid tinas långsamt, för minst påverkan på konsistens och smak.
- Se till att bäst före-datum inte passerat.
- Märk med datum innan du stoppar in i frysen.
Frysa mögelost
Såväl vit- som blåmögelost går utmärkt att frysa inför framtida ostkvällar. Vitmögelostar som Brie och Camembert kan förvaras i sin ursprungsförpackning. Pressa ut överflödig luft från påsen. Feta blåmögelostar kan också frysas utan problem genom att delas i mindre bitar innan de placeras i fryspåsar. Kom ihåg att tina ostarna långsamt (gärna i kylen över natten) och använd sedan på ostbrickan.
Frysa färskost
Färskost rekommenderar vi inte att du fryser in. Detsamma gäller andra färska, mjuka ostar som till exempel mozzarella, fetaost, och halloumi. Så passa på att använda upp dem i till exempel pastarätter eller grytor.
Tina osten på bästa sätt
När det är dags att tina osten så se till att den tinar så långsamt som möjligt för att osten inte ska ta skada och smaka illa av upptiningen. Det tar lite längre tid, men blir garanterat bättre!
