Ugnsbakad lax med fänkål

Name: Ugnsbakad lax med fänkål
Prep time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g laxfilé; 1 msk Svenskt Smör från Arla®; 1 tsk salt; 1 krm svartpeppar; ca 400 g fänkål; ½ pkt saffran à 0,5 g; ½ tsk salt; 1 tsk strösocker; 2 tsk färskpressad citronsaft; 2 tsk olivolja; 1 dl hackad färsk dill; 2 dl Arla Köket® Smetana; pressad saft av ½ apelsin; 1 tsk stött rosépeppar; salt

Ugnsbakad lax med saffransmarinerad fänkål och syrlig, välsmakande rosépepparkräm. Lax och fänkål är en fantastisk kombination.

Ingredienser

Laxfilé	500 g
Svenskt Smör från Arla®	1 msk
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm

Fänkål	ca 400 g
Saffran à 0,5 g	½ pkt
Salt	½ tsk
Strösocker	1 tsk
Färskpressad citronsaft	2 tsk
Olivolja	2 tsk
Hackad färsk dill	1 dl

Rosépepparkräm:

Arla Köket® Smetana	2 dl
Apelsin	pressad saft av ½
Stött rosépeppar	1 tsk
Salt

Gör så här

Skiva fänkålen lövtunt.
Blanda saffran, salt, socker, citronsaft och olivolja. Vänd ner fänkålen och låt stå i kyl.
Blanda smetana, apelsinsaft och rosépeppar, smaka av med salt. Låt stå i kyl.
Sätt ugnen på 150° eller 135° varmluft.
Smält smör och pensla det över fisken. Salta och peppra.
Baka i mitten av ugnen till 55° innertemperatur, ca 20 min.
Blanda fänkålen med dill strax före servering.