Chutneyfylld lammstek med myntakryddad aprikossås

Name: Chutneyfylld lammstek med myntakryddad aprikossås
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 port
Cuisine: Persisk
Ingredients: 1⅕ kg benfri lammstek; 1 tsk salt; ½ tsk grovmalen svartpeppar; 2 msk hackad färsk mynta; ½ dl mango chutney; ½ tsk malen ingefära; 2 msk hackad färsk mynta; 1 liten morot; 10 torkade aprikoser; 3 dl vatten; 4 dl sky & kokspad; 1 dl Arla Ko® vispgrädde; 1 tärning köttbuljong; 1 msk hackad färsk mynta; ½ msk mango chutney; ½ tsk salt; 1 krm svartpeppar

Lammstek serverad med grönsaker, couscous och vår sötstarka sås med morot, aprikos och mynta blir till en riktig festmåltid.

https://www.arla.se/recept/chutneyfylld-lammstek-med-myntakryddad-aprikossas/

Gör så här

Sätt ugnen på 175°.
Rör ihop fyllningen.
Klipp ett litet hål i ena änden på nätet som omger steken. Pressa in fyllningen mitt i köttet med hjälp av en sked. Knyt ev ihop nätet igen.
Lägg steken i en ugnssäker form. Krydda steken runt om med salt, peppar och mynta.
Stick in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i stekens tjockaste del.
Stek i nedre delen av ugnen tills termometern visar 65° för rosa kött och 70° för genomstekt, 1-1 ½ tim.
Ta ut steken. Sila ifrån och spara stekskyn. Täck över steken med folie och låt den vila. Gör såsen under tiden.
Skala och skiva moroten tunt. Lägg aprikoser och morot i en liten kastrull. Häll på vattnet.
Koka under lock 10-15 min tills allt är mjukt. Sila ifrån och spara kokspadet.
Kör aprikoser och morot till en puré i mixer eller matberedare. Späd ev med lite av kokspadet. Häll tillbaka purén i kastrullen.
Mät upp stekskyn från steken. Tillsätt kokspad från aprikoserna så att det blir totalt 4 dl. Häll det i kastrullen.
Tillsätt grädde, smulad buljongtärning och mynta. Koka upp och smaksätt med mango chutney, salt och peppar.
Ta bort nätet och skiva lammsteken.
Servera med såsen och t ex couscous och grönsaker.

Klart!

Ingredienser

Benfri lammstek	1⅕ kg
Salt	1 tsk
Grovmalen svartpeppar	½ tsk
Hackad färsk mynta	2 msk

Fyllning:

Mango chutney	½ dl
Malen ingefära	½ tsk
Hackad färsk mynta	2 msk

Sås:

Liten morot	1
Torkade aprikoser	10
Vatten	3 dl
Sky & kokspad	4 dl
Arla Ko® vispgrädde	1 dl
Köttbuljong	1 tärning
Hackad färsk mynta	1 msk
Mango chutney	½ msk
Salt	½ tsk
Svartpeppar	1 krm