Härlig persikokaka

Name: Härlig persikokaka
Total time: 1 h
Yield: 10 bitar
Ingredients: 400 g persikor; 100 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 1½ dl strösocker; 3 ägg; 3 dl vetemjöl; 1 tsk bakpulver; 1 krm salt; 1 dl kokoschips; florsocker; ½ liter vaniljglass

En saftig fruktkaka med vackert rostade kokosflingor på. Njut den gärna ljummen med glass.

https://www.arla.se/recept/harlig-persikokaka/

Gör så här

Sätt ugnen på 175°.
Kärna ur persikorna och skär dem i 1 cm stora bitar.
Vispa smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och blanda ner i smeten. Vänd sedan ner persikobitarna.
Häll smeten i en smord och bröad gjutjärnspanna eller i en rund bakform. Strö över kokoschips.
Grädda i mitten av ugnen ca 35 min. Låt svalna.
Pudra över florsocker och servera med vaniljglass.