Hur länge håller köttbullar i kylen?

Köttbullar håller sig i kylen 3–4 dagar om de förvaras i en tättsluten burk eller plastfolie.

Hur många köttbullar per person?

Räkna ungefär 8–12 köttbullar per vuxen som huvudrätt, beroende på storlek och vad som serveras till.

Hur länge håller köttbullar i frysen?

Köttbullar håller sig i frysen 3–4 månader om de förvaras i en fryssäker burk eller påse.

Vilken färs till köttbullar?

Till köttbullar passar blandfärs med nöt och fläsk, till exempel 50/50, bäst – det ger saftiga och smakrika bullar.

Vad kan man använda istället för ströbröd?

Istället för ströbröd kan man använda havregryn, krossade cornflakes, kokt pressad potatis eller nötmjöl.

Köttbullar

Hemgjorda köttbullar slår det mesta och går alltid hem. Här är ett bra grundrecept på köttbullar som du gärna kan servera med gräddsås, potatismos och rårörda lingon. Du kan också servera köttbullar med en klassisk rödbetssallad.

Ingredienser

Köttbullar:

Blandfärs	500 g
Ströbröd	½ dl
Arla Ko® Standardmjölk	1 dl
Gul lök	1
Ägg	1
Malen kryddnejlika	1 krm
Malen kryddpeppar	1 krm
Salt	1 tsk
Svartpeppar	1 krm
Svenskt Smör från Arla®	25 g

Potatismos:

Mjölig potatis	1 kg
Arla Ko® Standardmjölk	2 dl
Arla Ko® Vispgrädde	½ dl
Salt	1 tsk

Tillbehör:

Tinade frysta lingon	225 g
Strösocker	1 dl
Gurka	1
Salt	½ tsk
Ättiksprit 12%	2 msk
Strösocker	4 msk
Vatten	1 dl
Färsk persilja eller dill, hackad

Gör så här

Börja med tillbehören. Lägg lingonen i en bunke, häll sockret över dem och rör tills sockret har löst sig.
Skala gurkan slarvigt och skär i tunna skivor. Lägg i en skål och blanda med saltet. Lägg på en liten tallrik och något tungt på tallriken, t ex en mortel. Låt stå 30 min.
Häll av lagen som bildats. Rör ihop ättika, socker och vatten. Häll lagen över gurkan och blanda med persilja eller dill. Låt stå ca 30 min eller fram till servering.

Köttbullar:

Sätt ugnen på 125° eller 110° varmluft.
Blanda ströbröd och mjölk. Låt svälla i 10 min.
Skala och riv löken på den grova sidan av ett rivjärn. Vänd ner lök, färs, ägg, kryddnejlika, kryddpeppar, salt och svartpeppar bland ströbrödet. Rör till en jämn smet.
Forma smeten till ca 36 st små runda köttbullar à 16 g. Lägg köttbullarna på en plåt och tillaga i ugnen i ca 10-15 min.
Hetta upp en stekpanna med smör- och rapsolja. Stek köttbullarna gyllene runt om. Köttbullarna är klara när de har en innertemperatur på 72°-75°.

Potatismos:

Skala potatisen och skär i bitar.
Koka den mjuk i lättsaltat vatten 10-15 min.
Häll av vattnet och pressa potatisen genom purépress eller mosa med en stöt direkt i kastrullen.
Värm mjölken och grädden och rör ner i potatisen. Smaksätt med salt. Rör moset luftigt.
Servera potatismos till nystekta köttbullar, rårörda lingon och pressgurka.