Lax med fänkål

Name: Lax med fänkål
Total time: 35 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g laxfilé; 1 tsk hela fänkålsfrön; 1 tsk salt; 1 citron, finrivet skal; 1 krm nymalen svartpeppar; 25 g Svenskt Smör från Arla®; 1 fänkål; 1 msk citronsaft; 1 msk olivolja; 1 krm flingsalt; 1 krm svartpeppar; 3 dl Arla Ko® gräddfil; 2 msk finhackad färsk dill; 1 tsk dijonsenap; svartpeppar; ½ tsk salt; 900 g potatis

Lax i ugn som får fin smak av fänkål. Denna lax serveras med en krispig fänkålssallad, kall gräddfilssås och kokt potatis. En frisk och härlig laxrätt att servera både till vardag och fest!

https://www.arla.se/recept/lax-med-fankal/

Gör så här

Värm ugnen till 175° eller 150° varmluft.
Lägg laxen i en ugnssäker form.
Torrosta fänkålsfröna i en het stekpanna. Låt svalna.
Mortla fänkålsfrön med salt. Blanda med citronskal och svartpeppar.
Hyvla eller skär smöret i tunna skivor. Täck laxen med smöret och strö över fänkålsrubben.
Tillaga mitt i ugnen ca 20 min, tills laxen har 52°-56° i innertemperatur.
Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Fänkålsallad:

Skär bort stammarna från fänkålen och finhacka dem. Finhacka även fänkålsdillen. Lägg i en salladsskål.
Dela fänkålen på mitten och hyvla den tunt på mandolin. Lägg i isvatten ca 10 min.
Lyft upp fänkålen ur vattnet och torka av på hushållspapper. Blanda ner i salladsskålen.
Blanda citronsaft, olivolja, salt och nymalen svartpeppar. Häll dressingen över fänkålen och blanda väl.

Gräddfilssås:

Blanda gräddfil, dill och dijonsenap i en skål. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Servera lax med fänkålssallad, gräddfilsås och kokt potatis.

Klart!