Muffins

Q: Hur gör man saftiga muffins?

Hemligheten bakom saftiga muffins är att inte överarbeta smeten, då riskerar du torra och kompakta muffins. Det är även viktigt att provstickan kommer ut torr och har några fuktiga smulor på sig när du testar.

Q: Varför blir mina muffins torra?

Att du får torra muffins kan bero på flera olika anledningar. Antingen har du gräddat muffinsen för länge eller i för hög ugnstemperatur. Det är även viktigt att du har tillräckligt med vätska och fett i smeten och rätt mängd vetemjöl. En sista anledning är att du kanske förvarar dina muffins fel, de ska förvaras i en lufttät burk för att bibehålla sin saftighet.

Q: Kan man frysa muffins?

Sjävklart kan du frysa muffins! De funkar mycket bra att frysa i en fryspåse eller lufttät burk och håller i upp till 3 månader i frysen.

Detta är ett recept på klassiska muffins smaksatta med vaniljsocker. Välj om du vill servera dem som de är eller toppa med en klick vispgrädde, färsk bär och lite florsocker. Frys in de muffins som eventuellt blir över! Perfekta små bakverk att bjuda på kalas eller plocka med i picknickkorgen.

Ingredienser

Svenskt Smör från Arla®	150 g
Arla Ko® Standardmjölk	½ dl
Ägg	2
Strösocker	2 dl
Vetemjöl	3 dl
Vaniljsocker	2 tsk
Bakpulver	2 tsk
Salt	1 krm

Garnering:

Arla Ko® Vispgrädde	3
Färska bär	200 g
Florsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Sätt ut 12 stora pappersformar eller 18 små på en plåt eller smörj en muffinsplåt.
Smält smöret i en liten kastrull. Tillsätt mjölken och låt svalna.
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt mjölk och smör.
Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Sikta ner i smeten.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 min för de stora och 10 min för de små. Känn efter med en provsticka så muffinsen är helt genomgräddade, stickan ska komma ut torr med några fuktiga smulor på sig. Du kan även testa med en termometer, om muffinsen är mellan 93–96° är de färdiggräddade.
Låt muffinsen svalna. Sikta över lite florsocker strax före servering eller vispa grädde och klicka på. Garnera med bär.