Pepparsås
20 min
•
En krämigt pepprig pepparsås passar till alla sorters kött och fågel. Har du ingen mortel kan du lägga pepparkornen under en skärbräda och trycka till eller hacka kornen med en vass kniv. Detta recept är skapat av Andreas Hedlund, Årets Kock 2002.
Andra liknande recept
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
Ingredienser
Pepparsås:
|
Schalottenlök
|
1 |
|---|---|
| 2 msk | |
|
Svartpepparkorn
|
2 tsk |
|
Grönpeppar
|
1 tsk |
|
Rosépeppar
|
1 tsk |
|
Vitt vin
|
1 dl |
|
Vatten
|
2 dl |
|
Oxfond
|
1 msk |
| 2 dl | |
|
Japansk soja
|
1 tsk |
|
Vinbärsgelé
|
1 tsk |
|
Salt
|
1 tsk |
Gör så här
Markera receptet som tillagat
Koka upp pepparkornen i kallet vatten, häll av och återupprepa 3 gånger för en fin mild svartpepparsmak.
Syrad grädde i pepparsås ger ett större djup i pepparsmaken och man kan minska på saltmängden. Ger en fin konsistens.
Näringsvärden, per port
Energi:
257 kcal
| Energidistribution % | Näringsvärden per port | |
|---|---|---|
| Fiber: | - | 0,8 g |
| Protein: | 2,5 % | 1,6 g |
| Fett: | 83,7 % | 24,3 g |
| Kolhydrater: | 7,1 % | 4,5 g |
Andra liknande recept
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
&format=webp)
