Portergryta

Name: Portergryta
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 port
Ingredients: 600 g benfri högrev, rostbiff eller innanlår; 2 gula lökar; 2 vitlöksklyftor; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; salt och svartpeppar; 50 cl porter; 1 dl vatten; 2 msk kalvfond; 2 msk kinesisk soja; 3 lagerblad; 2 msk svartvinbärsgelé; 2 msk vetemjöl; 2 dl Arla Köket® Vispgrädde; 250 g champinjoner; 1 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja, till stekning; salt och svartpeppar; 1 kruka färsk persilja

Portergryta är en mustig köttgryta som är som gjord att bjuda på när man har goda vänner över. Köttet kokar länge i en mustig buljong med porter. Svartvinbärsgelé rörs i på slutet tillsammans med grädden. Toppa portergrytan med nystekta champinjoner och persilja. Servera gärna med lite extra svartvinbärsgelé och potatismos.

Gör så här

Skär köttet i 3x3 cm stora bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skala och skiva vitlöken.
Hetta upp smör-&rapsolja i en stepanna. Bryn köttet tills det fått fin färg. Salta och peppra. Lägg över i en stekgryta.
Stek lök och vitlök i stekpannan 3-4 min. Lägg över i grytan.
Häll på porter, vatten, kalvfond och soja. Lägg ner lagerbladen. Koka upp och skumma av. Sätt på lock och låt sjuda 1 1/2–2 timmar, tills köttet är mört.
Rör ner svartvinbärsgelén i grytan. Vispa ut mjölet i grädden till en slät redning. Rör ner i grytan och sjud 3-4 min. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Till servering:

Kvarta svampen. Stek den i lite smör-&rapsolja tills den fått fin färg, salta och peppra. Hacka persiljan och blanda med svampen.
Toppa portergrytan med svampen. Servera med t ex potatismos.

Klart!

Ingredienser

Benfri högrev, rostbiff eller innanlår	600 g
Gula lökar	2
Vitlöksklyftor	2
Arla Köket® Smör- & rapsolja	2 msk
Salt och svartpeppar
Porter	50 cl
Vatten	1 dl
Kalvfond	2 msk
Kinesisk soja	2 msk
Lagerblad	3
Svartvinbärsgelé	2 msk
Vetemjöl	2 msk
Arla Köket® Vispgrädde	2 dl