Porterstek

Name: Porterstek
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 port
Ingredients: 1½ kg fransyska; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 flaskor porter à 33 cl; 1 dl konc svartvinbärssaft; ½ dl kinesisk soja; 7 vitpepparkorn; 7 enbär; 1 krm torkad timjan; 3 dl Arla Ko® Syrad grädde; 1 msk majsstärkelse; salt; vitpeppar; 1½ kg delikatesspotatis; 2 msk Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1 tsk flingsalt; 500 g brysselkål; 1 dl svartvinbärsgelé

Samla familj eller vänner runt ett härligt långkok. Köttet får mustig och lite söt smak av öl och svartvinbärssaft, servera gärna på klassiskt vis med gelé eller lingon.

Gör så här

Skala och skiva lök och vitlök. Koka upp porter, saft, soja, kryddor, lök och vitlök i en gryta. Lägg ner köttet och låt koka på svag värme ca 90 min, till en innertemperatur på 75°. Ta upp köttet och låt det vila.
Sila ner 6 dl av skyn i en kastrull. Tillsätt syrad grädde och koka ihop ca 8 min. Red av med majsstärkelse utrört i lite vatten och smaka av med salt och peppar.

Rostad potatis:

Sätt ugnen på 200°.
Tvätta potatisen och lägg den i en ugnssäker form. Ringla över smör-&rapsolja. Rosta i mitten av ugnen ca 40 min. Strö över flingsalt.
Koka brysselkålen i saltat vatten ca 5 min.
Skär portersteken i tunna skivor och servera med sås, rostad potatis, brysselkål och svartvinbärsgelé.

Klart!

Ingredienser

Fransyska	1½ kg
Gul lök	1
Vitlöksklyftor	2
Porter à 33 cl	2 flaskor
Konc svartvinbärssaft	1 dl
Kinesisk soja	½ dl
Vitpepparkorn	7
Enbär	7
Torkad timjan	1 krm
Arla Ko® Syrad grädde	3 dl
Majsstärkelse	1 msk
Salt
Vitpeppar