Dansk fläskstek

Name: Dansk fläskstek
Total time: 3 h
Yield: 8 port
Ingredients: 1 kg fläskstek med svål; 2 msk flingsalt; 5 dl äppelcider eller must; 2 gula lökar; 3 morötter; 1 dl äppelmos; 2 dl kokt rödkål; 900 g kokt potatis

Denna danska fläskstek med kripig yta har en fin mild smak av äpple. Var noga när du skär igenom svålen så du får den riktigt krispigt. Servera gärna fläsksteken med äppelmos, rödkål och kokt potatis. Det är även gott att koka ihop stekskyn med vispgrädde!

Ingredienser

Fläskstek med svål	1 kg
Flingsalt	2 msk
Äppelcider eller must	5 dl
Gula lökar	2
Morötter	3

Till servering:

Äppelmos	1 dl
Kokt rödkål	2 dl
Kokt potatis	900 g

Gör så här

Sätt ugnen på 130° eller 110° varmluft.
Skåra svålen med en vass kniv, med ca ½ cm mellanrum- Se tips!
Gnid in köttet och svålen med salt, det ska tränga in i skårorna.
Lägg köttet med svålen nedåt i en ugnsform. Häll på äppelmust. Tillaga mitt i ugnen i 30–35 min, tills svålen är mjuk.
Ta ut steken och vänd på den så att svålen hamnar uppåt. Salta och peppra.
Sätt in en stektermometer i köttet. Skala löken och skär den i klyftor. Skär morot i bitar. Lägg detta runt köttet i formen.
Höj ugnen till 175° eller 160° varmluft.
Tillaga fläsksteken till en innertemperaturen på 65°, det tar ca 60 min.
När steken är klar, lyft upp köttet och lägg i en form.
Höj ugnsvärmen till 250° och grill.
Ställ in köttet i ugnen tills svålen blir krispig. Vrid på formen i ugnen under tiden så allt blir krispigt.
Servera dansk fläskstek i skivor med äppelmos, rödkål och kokt potatis.