Sommarrullar

Name: Sommarrullar
Total time: 30 min
Yield: 8 st
Ingredients: 2 dl Arla Köket® Smetana; 1 msk tahini; 1 msk sambal oelek; 1 msk japansk soja; 1 tsk sesamolja; 1 lime, finrivet skal och saft; salt; 1 tsk rostade sesamfrön; 100 g isbergssallad; 2 morötter; 1 mango; ½ gurka; 75 g sugarsnaps; 8 ark rispapper; 1 knippe färsk koriander; 300 g skalade räkor; matolja

Fräscha och krispiga sommarrullar med färska räkor, krispiga grönsaker och färsk koriander. En perfekt förrätt eller lättare lunch, då gärna med jasminris. Dessa sommarrullar är även trevliga att servera som aptitretare vid större kalas! Servera sommarrullarna med en krämig sesamdipp gjord på smetana.

https://www.arla.se/recept/sommarrullar/

Gör så här

Sesamdipp:

Börja med dippen. Blanda smetana med övriga ingredienser. Smaka av med salt. Häll upp i en skål och strö över sesamfrön. Ställ kallt.

Sommarrullar:

Plocka bladen från salladen. Halvera de stora bladen.
Skala morot och mango. Skär morot, mango och gurka i tunna stavar. Strimla sockerärtorna.
Förbered en skål med ljummet vatten. Blötlägg rispapper, ett i taget, ca 10 sek.
Lägg pappret på en skärbräda. Fyll med sallad, grönsaker, koriander och räkor. Rulla ihop till en tät rulle och vik in sidorna. Lägg på ett oljat fat så de inte fastnar.
Servera sommarrullarna med sesamdippen.