Ägg benedict

Name: Ägg benedict
Total time: 45 min
Yield: 4 port
Ingredients: 4 skivor ljust bröd gärna av vetesurdeg; 200 g Svenskt Smör från Arla®; 2 äggulor; 2 msk vatten; ½ tsk worcestershiresås; 1 tsk citronsaft; 1 krm salt; 4 ägg; 2 msk ättiksprit 12%; 1½ liter vatten; 1 msk salt

Vegetarisk variant på ägg benedict som är en klassisk, amerikansk favorit till brunch. Pocherat ägg på gott surdegsbröd med krämig hollandaise – mums!

https://www.arla.se/recept/agg-benedict/

Gör så här

Smält smöret och låt det svalna något.
Vispa ihop äggulor, vatten, worcestershiresås och citronsaft i en liten kastrull.
Ställ den i större kastrull med sjudande vatten och vispa till blandningen tjocknat.
Ta kastrullen från vattenbadet och tillsätt smöret i en tunn stråle under kraftig vispning. Ta inte med bottensatsen. Smaka av med salt.
Häll ättikan 4 små koppar. Knäck försiktigt ett ägg i varje kopp och låt dra ca 10 min.
Koka upp vatten och salt i en vid kastrull. Drag av från spisen och vispa runt i vattnet till en virvel.
Häll snabbt i äggen mot kanten av kastrullen. Låt dra 2-3 min. Lyft upp äggen med en hålslev.
Stek brödskivorna i smör och lägg upp på tallrikar.
Lägg ett ägg på varje brödskiva och toppa med hollandaisesås och ev dill.