Jordärtskockssoppa

Q: Kan man ersätta vinet i jordärtskockssoppan utan att tappa smak?

Det funkar jättebra att byta ut vinet mot exempelvis vinäger eller citronsaft.

Q: Vilka toppings passar till jordärtskockssoppa?

Det är gott att toppa jordärtskockssoppa med knaperstekt bacon, rostade frön, riven lagrad ost, smörstekt svamp, örtolja och/ eller krutonger.

Q: Kan man göra jordärtskockssoppa dagen innan?

Ja, det är både praktiskt och smart att göra jordärtskocksoppa dagen innan då smakerna i soppan hinner utvecklas under natten.

En len och god jordärtskockssoppa är perfekt när du vill bjuda på något värmande och lite extra festligt. Med en bas gjord på schalottenlök, jordärtsskocka, potatis, vitt vin, kycklingbuljong och både matlagningsgrädde och mjölk blir denna soppa både komplex och mycket smakrik. Toppa jordärtskockssoppan med krispig pancetta, rågbröd och syrligt äpple med smak från persilja. Servera direkt och njut!

Ingredienser

Schalottenlökar	2
Jordärtskocka	500 g
Potatis	200 g
Arla Köket® Smör- & rapsolja	1 msk
Vitt matlagningsvin	1 dl
Vatten	1 liter
Kycklingbuljong	1 tärning
Kelda® Matlagningsgrädde	2½ dl
Arla Ko® Standardmjölk	1 dl
Salt	1 tsk
Grovmalen svartpeppar	1 krm

Till servering:

Pancetta	100 g
Grovt rågbröd	2 skivor
Rött äpple	1
Bladpersilja	1 knippe

Gör så här

Skala och finhacka schalottenlöken.
Blanda vatten med citronjuice. Skala och halvera jordärtskockorna. Lägg i citronvattnet, så behåller de sin vita färg.
Skala potatisen och skär i mindre bitar, ca 2x2 cm.
Hetta upp smör- och rapsolja i en stekgryta eller stor soppkastrull.
Stek löken mjuk utan att den tar färg. Tillsätt potatis och jordärtskocka och stek på medelvärme i ca 5 min.
Häll i matlagningsvinet och låt det koka bort tills hälften återstår.
Tillsätt vatten och buljongtärning. Ge soppan ett uppkok och sjud på medelvärme tills rotfrukterna är mjuka rakt igenom, ca 15 min.
Tillsätt matlagningsgrädde och mjölk. Mixa soppan helt slät med en stavmixer eller i en kannmixer.
Addera salt och svartpeppar på slutet.

Till servering:

Skär pancettan i små kuber, ca 2x2 cm.
Lägg pancetta i en torr stekpanna och hetta upp. Stek pancettan knaprig och gyllene i sitt egna fett.
Lyft över på en tallrik täckt med hushållspapper.
Skär rågbrödet i små kuber, ca 2x2 cm. Stek rågbröd hastigt i samma stekpanna som du stekte pancettan i.
Skölj äpplet och skär i små kuber, ca 2x2 cm. Grovhacka persiljan och blanda med äppelbitarna.
Häll upp soppan i skålar eller sopptallrikar. Toppa med pancetta, rågbröd och äpple. Servera direkt.