Morotskaka

Name: Morotskaka
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 bitar
Ingredients: 300 g morot (3 st); 1 tsk malen kanel; 1 tsk malen kardemumma; 1 tsk malen ingefära; 3 ägg; 3 dl strösocker; 1½ dl rapsolja; 4 dl vetemjöl; 2 tsk vaniljpulver; 1 tsk bakpulver; 1 tsk bikarbonat; 2 krm salt; 150 g Arla® Färskost Naturell; 100 g Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt; 3 dl florsocker; 1 citron, finrivet skal; 1 dl hackade valnötter

Morotskaka är en tidlös favorit som alltid gör succé. Den här varianten är extra saftig, kryddig och toppad med en len färskostfrosting med citron. Passar lika bra till fikat som till dessert. Tål du inte valnötter? Byt ut dem mot pumpakärnor – rosta dem gärna i torr stekpanna för extra smak.

Ingredienser

Morot (3 st)	300 g
Malen kanel	1 tsk
Malen kardemumma	1 tsk
Malen ingefära	1 tsk
Ägg	3
Strösocker	3 dl
Rapsolja	1½ dl
Vetemjöl	4 dl
Vaniljpulver	2 tsk
Bakpulver	1 tsk
Bikarbonat	1 tsk
Salt	2 krm

Frosting:

Arla® Färskost Naturell	150 g
Svenskt Smör från Arla®, rumsvarmt	100 g
Florsocker	3 dl
Citron, finrivet skal	1

Topping:

Hackade valnötter	1 dl

Gör så här

Sätt ugnen på 175° eller 160° varmluft.
Klä en fyrkantig form, ca 20x20 cm, med bakplåtspapper. Det går även bra med en springform på 23 cm i diameter.
Skala och riv morötterna fint. Blanda med kanel, kardemumma och ingefära.
Rör ihop resterande ingredienser. Vänd ner morötterna. Smeten ska inte vispas för mycket - då kan kakan bli torr.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 50 min. Känn med en sticka så kakan är genomgräddad. Låt kallna i formen.