Matiga morotsmuffins

Name: Matiga morotsmuffins
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 1 morot; 150 g Apetina® Vitost 20%; 3 dl vetemjöl; 1 dl grahamsmjöl; 1 tsk salt; 2 tsk bakpulver; 2 ägg; ½ dl Arla Köket® Smör- & rapsolja; 1½ dl Arla Ko® Eko mild yoghurt; ½ dl solroskärnor

Lättbakade muffins med morötter och ost, perfekta till mellanmålet eller i picknickkorgen.

Ingredienser

Morot	1
Apetina® Vitost 20%	150 g
Vetemjöl	3 dl
Grahamsmjöl	1 dl
Salt	1 tsk
Bakpulver	2 tsk
Ägg	2
Arla Köket® Smör- & rapsolja	½ dl
Arla Ko® Eko mild yoghurt	1½ dl
Solroskärnor	½ dl

Gör så här

Sätt ugnen på 200° eller 180° varmluft.
Ställ muffinsformar på en plåt.
Skala moroten och riv den grovt på ett rivjärn. Skär osten i tärningar.
Häll mjöl, salt och bakpulver i en bunke och rör om ordentligt. Lägg i den rivna moroten.
Knäck i äggen och häll i smör-&rapsolja och yoghurt. Blanda snabbt ihop till en smet.
Klicka ut smeten i muffinsformarna, tryck i osten och strö över solroskärnor. Grädda i mitten av ugnen 20-25 min. Låt svalna på plåten.