Vill du ha en spännande smakbrytning kan du tillsätta chili i smöret. Antingen bryner du smöret och tillsätter chilin när det är smart. Låt gärna chilin dra någon timme i smöret, värm på och sila bort chilin innan du monterar såsen.
Du kan också välja att inte bryna smöret. Tillsätt din favoritchili för att få en härlig hetta i såsen.