Pannkaksmuffins

Name: Pannkaksmuffins
Total time: 40 min
Yield: 12 st
Ingredients: 3 ägg; 3 dl siktat dinkelmjöl; 5 dl Arla Ko® standardmjölk; ½ tsk salt; 30 g Svenskt Smör från Arla®, rumstempererat; 1 riven morot; 2 rivna potatisar; 1 dl riven ost; 50 g strimlad rökt skinka

Laga muffinspannkakor till mellis eller att ta med på utflykten. Goda att äta som de är, med valfri fyllning eller tillsammans med äppelskivor, en klick cottage cheese och rårörda lingon.

https://www.arla.se/recept/pannkaksmuffins/

Gör så här

Värm ugnen till 250°.
Knäck äggen i en bunke. Tillsätt allt mjöl, hälften av mjölken och salt. Vispa till en slät smet. Vispa i resten av mjölken och låt smeten vila 15 minuter.
Smörj formarna i en muffinsplåt väl med smör. Häll smeten i formarna. Klicka ner ev fyllning i smeten.
Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills pannkaksmuffinsen har fått fin färg.