Pocherade ägg med lax och citronsås

Name: Pocherade ägg med lax och citronsås
Yield: 4 port
Ingredients: 4 ägg; 1 msk ättiksprit 12%; 2 tsk salt; 3 dl syrad grädde 30%; 1 citron, finrivet skal; 130 g babyspenat; ½ krm cayennepeppar; 300 g kallrökt lax, skivad; 240 g surdegsbröd, skivat

Pocherade ägg är lättlagad lyx! En kastrull med vatten, ättiksprit och lite salt är allt du behöver. Florentine heter rätten när den serveras med lax och spenat.

https://www.arla.se/recept/pocherade-agg-med-lax-och-citronsas/

Gör så här

Koka upp 1 ½ liter vatten med ättiksprit och salt i en vid kastrull. Låt vattnet sjuda.
Knäck äggen i 4 koppar. Låt ett ägg i taget sakta glida ner i vattnet. Låt sjuda ca 3 min. Ta upp med hålslev.
Häll grädden i en kastrull, lägg i spenaten och koka upp under omrörning, låt sjuda 2–3 min.
Smaksätt med citron, cayennepeppar och lite salt.
Servera äggen med lax, citronsås och gärna rostat bröd.