Melanzane alla parmigiana

Name: Melanzane alla parmigiana
Total time: 1 h
Yield: 4 port
Ingredients: 2 auberginer; 1 msk salt; 2 msk olivolja; 150 g Arla® Familjefavoriter Mozzarella; 1 gul lök; 2 vitlöksklyftor; 2 msk olivolja; 2 burkar konserverade körsbärstomater; 2 dl vatten; ½ tsk chili flakes; 1 tsk strösocker; 1 tsk salt; 150 g parmesanost; 1 kruka färsk basilika; 1 dl panko; ½ dl olivolja

Melanzane alla parmigiana är en underbar vegetarisk auberginegratäng med mustig tomatsås, mozzarella och lagrad ost.

https://www.arla.se/recept/melanzane-alla-parmigiana/

Gör så här

Värm ugnen till 225°.
Skär auberginen i tunna skivor, Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och salta på båda sidor. Låt stå ca 10 min.
Torka av auberginskivorna med hushållspapper. Ringla över olivolja och rosta i mitten av ugnen tills de fått fin färg, ca 15 min.

Tomatsås:

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs i olivolja i en kastrull 2–3 min. Tillsätt tomater, vatten, chili flakes, socker och salt. Låt sjuda utan lock ca 20 min.

Ströbrödsröra:

Finriv osten och hacka basilikan. Lägg i en skål och blanda med panko och olivolja.

Smörj en ugnsform, ca 15x25 cm.
Varva tomatsås, aubergine, mozzarella och ströbrödsröra. Det övesta lagret ska vara aubergine toppad med mozzarella och lite ströbrödsröra. Gratinera högt upp i ugnen 15–20 min.

Klart!