Hjortronmoussetårta med mandelgrädde

Name: Hjortronmoussetårta med mandelgrädde
Yield: 12 bitar
Ingredients: 5 ägg; 2 dl strösocker; 1 dl potatismjöl; 1 dl vetemjöl; 2 tsk bakpulver; ca 1 dl marsánpulver; 2½ dl Arla Ko® standardmjölk; 3 dl Arla Ko® vispgrädde; 1 tsk vaniljsocker; 1 dl Arla Köket® turkisk yoghurt; 2 tsk vaniljsocker; ½ msk stötta kardemummakärnor; 300 g finriven mandelmassa; 3 dl Arla Ko® vispgrädde; 300 g hjortron; 4 dl Arla Ko® vispgrädde; 2 tsk vaniljsocker; 2 msk färskpressad citronsaft; 350 g vit marsipan; blå hushållsfärg; gula hushållsfärg; röda hushållsfärg; gröna hushållsfärg

En helt ny sorts tårta med egen karaktär. Hjortronmousse, mandelgrädde och vaniljkräm i oväntad och väldigt god kombination. Gör den gärna en dag i förväg.

Gör så här

Hjortronmousse:

Tina frysta hjortron i rumstemperatur ca 1 tim.
Låt hjortronen rinna av i en finmaskig sil. Pressa ur saften i en skål med hjälp av en sked. Spara saften till senare.
Vispa grädden ganska hårt och blanda med hjortronen. Tillsätt vaniljsocker och citronsaft och blanda ordentligt.

Tårtbotten:

Sätt ugnen på 175°.
Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.
Låt kakan vila i formen några minuter. Stjälp upp den på galler och låt kallna. Dela kakan i 3 bottnar.

Vaniljkräm:

Blanda pulvret med mjölken. Vispa grädden ganska hårt. Tillsätt krämen och vaniljsockret, blanda ordentligt.

Mandelgrädde:

Blanda yoghurt med vaniljsocker, kardemumma och mandelmassa.
Vispa grädden ganska hårt och rör ner i yoghurtblandningen.

Montering:

Safta ev bottnarna med några matskedar mjölk eller hjortronsaft.
Lägg ihop dem med vaniljkräm och mandelgrädde emellan.
Bred hjortronmoussen över hela tårtan, något tunnare på sidorna.
Kavla ut marsipanen till en rund platta och täck hela tårtan. Jämna till kanterna med en kniv.
Färga resten av marsipanen och garnera tårtan med en flagga och rosor.