Vit sparris med brynt smör

Name: Vit sparris med brynt smör
Total time: 20 min
Yield: 4 port
Ingredients: 500 g färsk vit sparris; 1 liter vatten; 2 tsk salt; 2 tsk strösocker; 100 g Svenskt Smör från Arla®; 2 dillstjälkar; 150 g Apetina® Vitost 20%; 50 g hackade marconamandlar; dillvippor; ätbara blommor

Vit sparris är en riktig delikatess. Säsongen för vit sparris är ganska kort, så passa på att njuta av dem medan de är här. Det här receptet på vit sparris med brynt smör är relativt enkelt att tillaga men har en stor wow-effekt, speciellt om man kan få tag i ätbara blommor till dekoration.

Ingredienser

Färsk vit sparris	500 g
Vatten	1 liter
Salt	2 tsk
Strösocker	2 tsk
Svenskt Smör från Arla®	100 g
Dillstjälkar	2
Apetina® Vitost 20%	150 g
Hackade marconamandlar	50 g
Dillvippor
Ätbara blommor

Gör så här

Skär av ca 5 cm längst ner på varje sparris. Skala sparrisen, börja nedanför knoppen ner mot roten, med en potatisskalare.
Koka upp vatten med socker och salt.
Koka sparrisen tills den är klar. Lyft upp en sparris och smaka om den är genomkokt efter ca 10 min. Är den inte tillräckligt mjuk så koka den några minuter till. Tjock sparris kan ta ca 20 min att koka mjuk.
Lyft upp sparrisen med tång och låt den rinna av. Lägg sparrisen på tallrikar
Brynt smör: Lägg smöret i en kastrull och smält det på hög värme. Fortsätt värma smöret under vispning tills det har en gyllenbrun färg och nötig doft. Det är viktigt att vispa så att inte mjölksocker och proteiner bränns. Använd gärna en termometer. Smöret är perfekt brynt vid 125°. Häll det brynta smöret över sparrisen.
Toppa med smulad vitost, mandlar, dill och ätbara blommor.

Klart!

Näringsvärden, per portion

Energi:

388 kcal

Energifördelning:

	Energifördelning:
Protein:	13 g
Kolhydrater:	5 g
Fett:	35 g

Andra liknande recept

Fler recept

https://www.arla.se/recept/vit-sparris-med-brynt-smor/